→ → Значение солей в природе и жизни человека. Значение соли в жизни человека

Значение солей в природе и жизни человека. Значение соли в жизни человека

I .Введение

Прочитав сказку о том, что соль может стоить дороже золота, я заинтересовалась этим продуктом. В наше время соль не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине, и совсем недорого. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности – об этом я узнала из Интернета. В разных странах люди употребляют в пищу различные продукты. И только один продукт везде одинаков – поваренная соль. В минералогии её называют галитом, в технике и в быту – поваренной, или пищевой солью, а в химии – хлоридом натрия. Она необходима для приготовления различных блюд. Даже сладких пирожных! Без соли не могут жить люди. Вот почему некоторые народы Африки когда–то платили за 1кг соли 1кг золотого песка.

Меня заинтересовала очень простая на вид поваренная соль, и оказалось, что о ней можно узнать много интересного.

Цель работы: выяснить роль соли в жизни людей.

Задачи работы:

1. Узнать о составе и свойствах соли.

2. Рассмотреть значение соли для людей в прошлом и настоящем.

3. Узнать о вреде, который наносит соль человеку и окружающей среде.

Гипотеза: соль - это белые кристаллы, несущие «добро».

II . Обзор литературы.

Если обратиться к истории, то можно убедиться, насколько ценным было это вещество для человека. Солью запасались на случай бедствий, ею расплачивались вместо денег. Латинское слово "sаlarium" и английское слово "salary", означающие "жалование", "зарплата", – имеют "солевое" происхождение. По своей ценности она приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью.(http://world.menu.ru/). Отсюда и произошло слово "солдат". Когда–то в Голландии существовала мучительная казнь. Обреченные получали только хлеб и воду, а соли были совершенно лишены. Через некоторое время эти люди умирали, а их трупы начинали мгновенно разлагаться.

В России еще в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Отсюда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.

В конце XVIII – начале XIX века в Африке, где некоторые районы бедны солью, английский врач и путешественник Мунго Парк видел негритят, которые с наслаждением лизали куски каменной соли. Он отмечал по этому поводу: "Постоянное употребление растительной пищи возбуждает до того болезненную тоску по соли, что нельзя описать надлежащим образом". Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. В Киевской Руси пользовались солью из Прикарпатья, из соляных озёр и лиманов на Черном и Азовском морях. Здесь её покупали и везли на Север. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились "несолоно хлебавши". После присоединения Астраханского края к Московскому государству важными источниками соли стали озёра Прикаспия. Её просто сгребали со дна озёр и везли на судах вверх по Волге. И все равно ее не хватало, и она была дорога. По этой причине возникали недовольства низших слоев населения, которое перерастали в восстания, одно из них нам известно под названием Соляного Бунта (1648г.).

В 1711 году Петр I издал указ о введении соляной монополии. (http://bruma.ru). Торговля солью стал исключительным правом государства. Соляная монополия просуществовала еще более полутораста лет и была отменена в 1862 году. Без соли обойтись человек не может, но есть и другие примеры. Чукчи, коряки, тунгусы, киргизы, живя в солончаковых степях, совершенно не употребляют соли, питаясь только мясом и молоком.

2.1. Из истории освоения месторождений соли на территории России.

Освоение месторождений на территории России имеет свою историю, легенды. Давным –давно в сухой приволжской степи, у горы Большое Бог До, рассказывает казахская легенда, жил бай. Самым большим богатством бая была красавица - дочь. А она полюбила пастуха. Узнав об этом, бай приказал казнить его. Девушка залилась слезами. Проходили дни, недели, слезы лились и лились из ее глаз. Так появилось в степи соленое озеро Баскунчак, в народе его называют Озеро слез. Еще во времена царя Петра I на озере побывала экспедиция, чтобы определить, какая там соль и возможен ли ее промысел. Установили: промысел возможен, особенно хороша соль в Баскунчаке – "чиста... как лед". Но только в 1774 году решили начать добычу озерной соли. () .

Озеро Эльтон имеет большой запас поваренной соли, но ещё более богато этой солью озеро Баскунчак, которое и является в настоящее время основной сырьевой базой в Нижнем Поволжье. Более пятисот лет существует на Урале город Соликамск, раскинувшийся по берегам притока Камы – реки Усолки. Издавна славится он своей солью. Много миллионов лет назад здесь было огромное море. Наконец наступило время, когда пермское море исчезло. От него остались пласты соли толщиною в несколько сот метров, прикрытые, словно толстым одеялом, наслоениями глины, известняка, песка. Грунтовые воды размывают скрытые в земле залежи солей и текут под землёй солёными ручейками и реками. Местные жители, охотники, рыболовы испокон века находили соляные ключи и источники и пользовались рассолом. В 1430 году новгородские купцы Калашниковы построили в Соликамске первые солеварни. По деревянным трубам выкачивали рассол из земли и выпаривали его в больших железных сковородах. Добыча соли в те времена была прибыльным делом. Соль стоила дорого. За пуд соли давали несколько пудов хлеба. (http:///livescience.ru/).

2.3 Строение кристаллов соли.

Поваренная соль – единственный минерал, который непосредственно употребляется в пищу. Чистая поваренная соль состоит из хлорида натрия NaCl. В природе соль встречается в виде минерала галита - каменной соли. Поваренная соль используется в пищу после промышленной очистки галита. Галит формируется в виде кристаллов от бесцветного до белого, светло– и тёмно–голубого, жёлтого и розового. Окраска связана с примесями. В твердой соли атомы натрия и хлора расположены в определенном порядке, образуя кристаллическую решетку. Все кристаллы имеют солеобразный характер. Под солеобразным характером понимается определенный набор свойств, отличающий эти кристаллы от других кристаллических веществ. Из–за того, что силы притяжения распространяются одинаково по всем направлениям, частицы в узлах решетки связаны относительно прочно. Поэтому такие вещества, как соль, при комнатной температуре – твердые (кристаллические). При нагревании кристаллов со временем происходит разрушение решетки и переход твердого вещества в жидкое состояние (при температуре плавления). Температура плавления соли относительно высока, а температура кипения имеет очень большое значение. NaCl Т. пл., 0С 801 Т. кип., 0С 1465. Типичным свойством соли является то, что ее водный раствор способен проводить электрический ток. . (http://newchemistry.ru/).

2.4 . Соль: польза или вред?

В 1960–е годы с легкой руки Герберта Шелтона и Поля Брэгга поваренную соль окрестили "белой смертью", и это утверждение бытует до сих пор. Все началось с объявления соли виновницей гипертонии, почечной недостаточности, ишемической болезни сердца и ожирения. Отчасти это верно. Итак, соль является важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим огромное промышленное применение. Соль является основой для производства химических продуктов (хлора и каустической соды), на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминия, бумаги, мыла, стекла. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях прямо или косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения . Натрий, входящий в состав соли, является одним из необходимых для осуществления жизненно важных функций организма человека. В нашем организме около 50% всего натрия находится во внеклеточной жидкости, 40% – в костях и хрящах, около 10% – в клетках. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы, женского молока. Он необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками. Надо иметь в виду, что натрий мы потребляем не только с поваренной солью, но и с другими соединениями натрия в виде консервантов (нитрат натрия), вкусовых добавок (глутамат натрия) или разрыхлителей (бикарбонат натрия). Хлор, в свою очередь, участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты – основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины, стимулирует работу половой и центральной нервной систем, способствует формированию и росту костной ткани. Мышечная ткань человека содержит 0,20–0,52% хлора, костная – 0,09%; основная масса этого микроэлемента содержится в крови и внеклеточной жидкости. (http://www.sopot24.ru/). Соль участвует в водно–солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме. Для нормального человека в обычных, неэкстремальных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10 г в виде натуральных продуктов и 3–5 г на досаливание пищи при приготовлении и подсаливании во время еды. При этом обязательно важно учесть, что переизбыток соли в организме вреден и может привести к возникновению различных заболеваний. Поэтому все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности.

2.5 Применение соли.

Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство – убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. (http://bloguseful.ru/). Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.

Однако применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, который может привести к заболеванию щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса. Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека. (http://kurszdorovia.ru/). С давних пор к туркменскому озеру Молла–Кара приезжали лечиться от болезней нервов, суставов. Вода озера в полтора раза солонее воды Мертвого моря. Она по сей день служит надежным лекарством – сюда приезжают люди со всех концов страны! А в ванны московской водолечебницы подается соленая вода подземного озера. Белоснежные кристаллы необходимы и для получения ряда лекарств: каломели, сулемы. Без нее не приготовишь таблеток пирамидона – лекарства от головной боли. Иногда соль помогает выздоровлению, хоть сама и не лечит. В жарких странах или горячих цехах, где рабочие вместе с потом теряют много соли, советуют пить не воду, а слабый раствор поваренной соли. Также в соляных шахтах оборудуют помещения для лечения больных астмой. Хлорид натрия применяют для получения физиологического раствора. Физиологический раствор - это 0,85% раствор NaCl в воде. Столько хлорида натрия содержится в крови человека. При заболеваниях, в результате которых организм теряет большое количество воды, человеку вливают физиологический раствор.

III . Методика проведения опыта.
3.1 Методы исследования


  • Сравнение;

  • Наблюдение;

  • Измерение;

  • Взвешивание.

3.2 Источники информации:


  • Анкетные данные;

  • Эксперимент;

  • Визуальный осмотр кожи и гвоздя;

  • Материалы Интернета.

3.3 Оборудование:


  • Разновесы;

  • Весы;

  • Колбы плоскодонные;

  • Стеклянные стаканчики;

  • Стеклянная палочка;

  • Скальпель;

  • Терка;

  • Фильтровальная бумага;

  • Мерный цилиндр;

  • Хлорид натрия;

  • Вода;

  • Нитрат серебра;

  • Гвоздь;

  • Лоскут кожи сапога;

  • Овощи: картофель, морковь, капуста;

  • Фрукты: яблоко зеленое, апельсин.
3.4 Объект исследования: поваренная соль

3.5 Предмет исследования – изучение некоторых свойств поваренной соли.

3.6 Описание исследования.

3.6.1 Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей

В моей семье 3 человека. Я решила узнать, сколько соли съедает в день наша семья. Одну пачку соли (1 пачка соли = 1кг = 1000г) мы в зимнее время используем в течение 30дней. Значит, в день на каждого члена семьи приходится:

1000 г: 3 (членов семьи): 30 дня = 11,1г (соли из пачки)

3.6.2 Результаты исследования потребления поваренной соли в моей школе.

Мне стало интересно, сколько же моих сверстников любят соленую пищу. Я задала несколько простых вопросов учащимся 5-11 классов школы (приложение № 1). В моем опросе приняли участие 26 человек. Результаты опроса я отразила в таблице (приложение № 1). Я задумалась, не связано ли употребление соли с заболеваниями моих одноклассников?

Как видно из таблицы, многие, из тех, кто любит «солёненькое», часто болеют, а некоторые страдают различными хроническими заболеваниями (приложение № 2) . Соль способствует задерживанию воды в организме, что, в свою очередь, приводит к повышению артериального давления. Поэтому врачи рекомендуют снижать суточное потребление поваренной соли, особенно при гипертонической болезни, ожирении, проблемах с почками и нервной системой. При нарушении солевого баланса появляется мышечная слабость, сердечные колики, потеря аппетита, неутолимая жажда, быстрая утомляемость, что, естественно, мешает полноценно учиться и заниматься спортом. Также мне стало интересно, какие продукты с содержанием поваренной соли предпочитают мои сверстники. Данные опроса представлены в таблице (приложение № 1)

3.6.3 ОБНАРУЖЕНИЕ СОЛИ В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ.

Чтобы определить, из чего состоит соль, я воспользовалась таблицей определения ионов (учебник химии 9 класса под редакцией Г.Е. Рудзитиса), для этого я в 50 г воды растворила 5 г соли. К порции полученного раствора по каплям приливаю раствор нитрата серебра. Выпадение белого творожистого осадка говорит о наличии в соли частиц хлора (приложение № 3). Затем каплю исследуемого раствора внесла в пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, что говорит о наличии частиц натрия в составе соли (приложение № 4).

3.6.4 Обнаружение частиц хлора и натрия в соках фруктов и овощей.

Для опыта я взяла зеленые яблоки, апельсины, морковь, картофель, капусту. Фрукты и овощи тщательно измельчила, выжала сок и профильтровала его. Взяла равное количество (по 1 мл) полученного сока и к каждой порции по каплям добавила раствор нитрата серебра. Во всех образцах произошло выпадение белого творожистого осадка, но в разном количестве. В яблоках большое содержание частиц хлора, в апельсинах его значительно меньше. В моркови, картофеле обнаружила малое содержание частиц хлора, а в капусте их значительно больше (приложение № 5). Каплю исследуемых растворов поочередно внесла в пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, что говорит о наличии частиц натрия в составе соли (приложение № 6)

3.6.5 Влияние соли на кожу обуви и металлы.

Вопрос о том, как люди используют соль, возник у меня, когда однажды зимой я была в гостях у тети в г. Благовещенске. Я заметила, что по возвращении домой с улицы обувь высыхает, и на ней остаются белые разводы, а через некоторое время мои сапоги стали некрасивыми. Я спросила у мамы, и она объяснила мне, что эти следы оставляет соль, которую вместе с песком используют для посыпания дорог зимой против гололеда. Оказывается, несмотря на всю свою пользу, соль может быть вредной и даже опасной для человека и окружающей среды. Сугробы расчищают специальной техникой, а с гололедом борются с помощью песко-соляной смеси, которую рассыпают на дорогах. Почему именно соль? (http://www.megamaz.ru). Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже нуля градусов. Поэтому мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с дорожного полотна. Казалось бы, опять польза. Но дело в том, что для таких смесей обычно используется техническая соль. Это соль самого низкого качества, с большим количеством ядовитых примесей. Высыпается таких смесей за зимнее время на дороги города огромное количество. Вред, который они причиняют, ярче всего проявляется весной, когда снег начинает таять. Ядовитые вещества впитываются в почву и постепенно отравляют ее. Именно по этой причине деревья, растущие вдоль дорог, имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы практически не растут. Это связано не только с вредными выбросами автотранспорта и промышленных предприятий, но и с неразумным использованием солевых смесей. Вместе с талыми водами соль и ее химические примеси попадают в городские водоемы. Это приводит к тому, что жить в такой отравленной воде становится со временем невозможным ни рыбе, ни растениям. Песко-соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические части машин. Металл ржавеет, машину приходится часто ремонтировать. Подобным образом портится и наша обувь. Я решила на опыте убедиться в негативном влиянии соли на кожу и металл, понаблюдать, как влияет соль на кожу.

Для эксперимента мне понадобились кусочек кожи, вода и соль. Я приготовила крепкий соляной раствор (растворил 100г соли в 300г воды), поместила кусочек кожи в соляной раствор. Результаты наблюдений фотографировала (приложение № 7).

Далее полоску кожи небольшой длины наполовину поместила в емкость с соляным раствором. Она постепенно пропиталась соленой водой. Уже на второй день в верхней части полоски, которая была над раствором, образовались кристаллы соли. А на седьмой день кристаллами обросла почти вся верхняя часть полоски и образовалась плотная соляная корка. Сама кожа стала жесткой. Полоску кожи достала из емкости и высушила. Кожа затвердела еще больше. Соляная корка была хрупкой, а под ней кожа приобрела белесый цвет. Белый налет не счищался - соль глубоко въелась в кожу. Она утратила свою эластичность и стала очень хрупкой.

Влияние соли на металл. Для этого опыта мне понадобился обычный гвоздь. Я погрузила его в такой же соляной раствор, как и полоску кожи. На второй день гвоздь начал ржаветь, а на стыке раствор-воздух появились кристаллы соли, которые нарастали с каждым днем. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок. На седьмой день вода стала бурой (приложение № 8) .

IV . Вывод.

Меня заинтересовала очень обыкновенная поваренная соль, но оказалась, что о ней можно узнать много познавательного, а именно:


  1. В мире запасы соли практически неисчерпаемы. Человек использует для себя те источники, которые позволяют ему получать более доступную, дешевую, чистую соль.

  2. Каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно 11,1 грамма соли в виде добавки к пище, что не соответствует норме (норма: не более 3-5г). Следовательно, нужно задуматься над количеством потребляемой соли. Тем более в семье есть человек с заболеванием почек.

  3. Ребята из моей школы любят соленую пищу и не задумываются, что это может привести к различным заболеваниям организма. Поваренная соль состоит из ионов натрия, хлора. Во фруктах и овощах, мной исследованных, содержатся эти ионы. Поэтому увлекаться потреблением соли из пачки нет особой необходимости.

  4. Соль разрушительно действует на обувь, и ухаживать за ней очень важно и необходимо! Если мы хотим продлить срок службы сапог и ботинок, необходимо каждый день их мыть, тщательно просушивать и смазывать кремом. Это предотвратит проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит прочность и красивый вид обуви.

  5. На металлические предметы действует негативно, ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.
Таким образом, поваренная соль – это вещество, несущее в мир добро и зло. Всё зависит от того, насколько разумно человек его использует.

Выводы, полученные мною в ходе наблюдений, обогатили моё представление о поваренной соли, углубили знания о роли соли в жизни человека, заставили задуматься о многообразии живой природы, укрепили желание заниматься исследованием её тайн.

Литература:


  1. 1.Нерганическая химия: учеб. для 9 кл. общеобразоват. Учреждений/ Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман.- 12-е изд.. испр.- М.: Просвещение, 2008,

  2. Интернет – ресурсы:

  • http://world.menu.ru/

  • http://bruma.ru

  • http://nederova.volsk-cherkasskoe.edusite.ru

  • http://newchemistry.ru/

  • http://www.sopot24.ru/

  • http://bloguseful.ru/

  • http://kurszdorovia.ru/

Приложение 1.

Анкета

1. Любите ли вы «солёненькое»?

2. Как часто вы употребляете в пищу « солёненькое»?

А) 1-2 раза в неделю; б) 2-3 раза в неделю; в) более 3 раз в неделю

3. Какие продукты с содержание соли вы любите?


№ вопроса

5

6

7

8

9

10

11

1

100%

50%

15%

50%

33,3%

50%

0%

2 а

100% -1-2р

75% - 1-2

75%- 1-2

33% 1-2

____

_______

50% -1-2 раза

2б

15% 2-3

50% -2-3

33,3% - 2-3

25%- 2-3раза

50% - 2-3 раза

2в

16,6 более 3 раз

66%-более 3 раз

75%- более 3 раз

3

Рыба соленая, мясо вареное, ветчина, колбаса

Соленые овощи, рыба соленая и копченая

Мясо вареное и жареное, соленые овощи,

Соленые овощи, салат из рыбы соленой, мясо

Соленые огурцы, мясо, рыба соленая

Колбасы, мясо, рыба соленая

Мясо, соленая рыба

Приложение 2.

Количество пропусков уроков учащимися по болезни (2009 – 2013гг.)


Учебный год

Классы

Количество пропусков уроков по болезни

Среднее количество пропусков на ученика

2009 - 2010

1

556

79

2

101

33

3

186

62

4

214

42

5

636

70

6

325

81

7

888

88

8

471

78

9

256

64

10

426

106

11

368

52

2010-2011

1

297

59

2

443

63

3

21

7

4

67

22

5

360

60

6

418

52

7

272

54

8

197

24

9

330

66

10

11

2011-2012

1

268

64

2

52

7

3

169

24

4

28

9

5

43

8

6

117

29

7

189

23

8

77

12

9

47

5

10

61

30

11

2012 -2013

(первое полугодие)


1

120

30

2

80

13

3

97

19

4

64

9

5

84

42

6

103

25

7

153

25

8

222

27

9

197

32

10

214

42

11

75

37

Приложение № 3

Приложение № 4

Приложение №7

Наблюдения за кусочком кожи:

Первый день через 2 дня

Через 4 дня через 7 дней

После сжатия

Приложение № 8 через 2 дня

Наблюдение за гвоздем:

через 4 дня

Платонова Полина

Соль жизненно необходимый элемент питания любого человека, от неё зависит многое в нашем организме. С точки зрения химии, соли - это целый класс веществ, обладающих определенными химическими свойствами. Мы привыкли называть солью вещество имеющее солёный вкус! Цель работы изучить историю соли и ее применение в современном мире.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

города Кургана

«Средняя общеобразовательная школа №48»

Соль в жизни человека

Выполнила: Платонова

Полина Андреевна,

обучающаяся 6 класса Б

Руководители: Баева

Лилия Николаевна

Щепетова

Ольга Владимировна,

учитель химии

2013

Соль в жизни человека

Введение ………………………………........................................................3

История соли....………………………………………………………………3

Метод добывания соли в древности и сейчас ………………………..........4

Поговорки о соли ………………………………………………………….....6

«Соляные» обычаи ……………………………………………………………7

Применение соли ………………………………………………………….....7

Полезные советы …………………………………………………………......9

Мои эксперименты ……………………………………………………………9

Заключение …………………………………………………………………….10

Приложения …………………………………………………………………….11

Литература ………………………………………………………………………13

Соль (Приложение 1) жизненно необходимый элемент питания любого человека, от неё зависит многое в нашем организме. Но её переизбыток может привести к разным заболеваниям, так же как и её недостаток.

С точки зрения химии, соли - это целый класс веществ, обладающих определенными химическими свойствами. Мы привыкли называть солью вещество имеющее солёный вкус!

Цель работы:

  • Изучить историю соли и ее применение в современном мире.

Из цели вытекают задачи :

  • Узнать, откуда берется соль;
  • Понять, почему раньше она ценилась дороже золота, а теперь почти ничего не стоит;
  • Проверить некоторые свойства соли практическим путем.

Объект исследования – поваренная соль.

История соли

Женщины поджаривали над огнем только что освежеванную дичь, и мужчины, уставшие на охоте, ели это полусырое, обсыпанное золой мясо с приставшими к нему угольками.

Люди, еще не знали соли, и им нравилась зола, которая придавала мясу приятный, солоноватый вкус.

Прошли века. Люди научились сажать зерна и собирать небольшой урожай. Растирая зерна между камнями, они получали муку и пекли на раскаленных камнях лепешки. Чтобы придать им приятный вкус, лепешки посыпали золой из специально собранных растений.

Такой же вкус, но еще более острый, придавал пище белый порошок, который женщины случайно находили на камнях у берега моря или на берегах соленых озер.

Мясо, натертое белым порошком, долго сохранялось, так же как провяленное на огне или в дыму костра. Поэтому белый порошок очень ценился и его стали искать. Так соль вошла в жизнь человека.

Знакомство с солью в разных местах могло происходить по-разному. Охотники, выслеживая дичь, замечали, как дикий олень или лось лизал в траве прозрачный камень, похожий на лед. Но этот лед не таял ни в руках, ни на солнце. А когда охотники пробовали его языком, подражая животному, то ощущали необычайно приятный и острый вкус. Они отламывали куски камня и уносили его с собой. Это была каменная соль. Открытие соли и начало ее употребления было эпохой такого же значения, как знакомство человека с земледелием. Почти одновременно с добычей соли люди научились собирать зерна, засеивать участки земли и собирать первый урожай. И хотя хлебные зерна содержат мало поваренной соли, не то, что мясо и кровь животных, земледелие продолжало развиваться. Следовательно, человек нашел способ удовлетворять солевой голод, который не ощущался при мясном питании. Человек научился добывать соль. С золой растений, которой первоначально посыпались лепешки и мясо, человек, кроме полезных солей, поглощал гораздо большее количество вредных веществ.

Случай или инстинкт заставил людей выбирать растения, содержащие больше соли - солончаковые и растущие у морских берегов или у соленых источников. Аристотель и Плиний сообщают об обычае умбрийцев есть золу солончаковых растений как о первой попытке добывать заменитель поваренной соли. Но с переходом к растительной пище этот способ уже не мог удовлетворять потребности в соли, и человечество научилось разыскивать настоящую соль.

Со временем человек находил всё больше и больше соли, но, с другой стороны, он видел, что на почве, пропитанной солью, не растут ни деревья, ни травы и что в густо соленой воде не живут ни рыбы, ни раковины. Обилие соли уничтожало жизнь; и соль стала считаться нечистой, проклятой. Поэтому, начиная с самого древнего времени, отношение к соли стало развиваться в двух направлениях: «священная» соль сделалась символом вечности, непорочности и постоянства, «проклятая» соль стала символом бесплодия, оскудения и зла. С одной стороны, соль очищала своей святостью, с другой - оскверняла своей магической нечистотой.

Метод добывания соли в древности и сейчас

Добыча соли в древности

Как только люди узнали вкус соли, они стали чрезвычайно ею дорожить. Местности, где встречались ее залежи, быстро заселялись и делались собственностью какого-нибудь племени. В обмен на соль приобретали такие предметы, которые ценились в местах ее добычи. Из-за мест, богатых солью, шла постоянная борьба между кочующими племенами. Со всех сторон приходили люди за солью. Ее выменивали у тех, кто владел залежами. Весьма вероятно, что доисторические племена оседали там, где были наиболее благоприятные условия существования: теплый климат, плодородная почва, достаточная влага и соль.

В прериях Северной Америки есть много мест, где теперь добывается соль, но древние индейские племена не умели ее получать и довольствовались золой или сушеными водорослями. Эти водоросли спрессовывались в виде пирога и подсушивались. Куски такого пирога служили приправой к пище.

В Калифорнии и в районе нынешнего штата Орегон соль с незапамятных времен извлекали из воды океана и из соляных источников. Теперь мы знаем, где в древнем мире добывали соль, и видим, что места добычи соли были расположены очень далеко друг от друга. Были и такие страны, где совсем не было соли или где люди еще не научились ее добывать.

На территории СНГ для получения поваренной (пищевой) соли используются следующие способы добычи:
- шахтный способ;
- озерный способ;
- бассейновый способ (морская соль);
- вакуум-выпарной;

Кроме перечисленных, поваренную соль получают также методом вымораживания (РФ, Кемпендяй), методом выпарки в открытых чренах (западная Украина), добычей в карьерах (Таджикистан). Распространение этих способов добычи соли ограничено, поэтому в дальнейшем они не рассматриваются.

Шахтный способ (каменная соль). Шахтным способом соль добывается в Украине (Артемовское месторождение) и Российской Федерации (Соль-Илецкое и Тыретьское месторождения). (Приложение 2) Попутная добыча каменной соли производится на некоторых калийных рудниках. Для добычи соли используются серийно выпускаемые солекомбайны Урал 10КС и Урал 20КС. Буровзрывной способ в настоящее время не применяется.

Озерная соль. Месторождения озерной соли расположены в Российской Федерации (оз. Баскунчак, оз. Бурла) (Приложение 3), в Туркмении (оз. Гувлы), в Республике Казахстан (оз. Жаксыкылыш, оз. Индер, оз. Балхаш, ряд озер в Павлодарской обл. и другие), в Узбекистане (оз. Караумбет). На приведенных выше озерных месторождениях ведется добыча соли. Кроме того, в республиках Средней Азии имеется ряд озерных месторождений, пригодных для добычи соли.

Бассейновый способ (морская соль). Бассейновую соль добывают на ряде небольших солепромыслов на юге Украины. Это Генический солепромысел, Геройский, Соляное и Сакский солепромысел. Перечисленные солепромыслы располагаются на побережье Черного моря. Бассейновым способом получают соль также в Таджикистане, на Аштском солепромысле. В связи с ростом спроса на морскую соль объемы добычи бассейновой соли в последнее время увеличиваются.

Вакуум-выпарной способ (соль экстра). Основными производителями соли экстра являются Мозырьский вакуум-выпарной завод (Белорусия), Усольский вакуум-выпарной завод (Россия) и Славянский вакуум-выпарной завод (Украина). Кроме того, соль «Экстра» производится также на Крымском содовом заводе, на «Новомосковском хлоре» Тульской обл. и некоторых других. Способ основан на растворении подземных пластов соли, химической очистке рассолов и последующей выпарке под разрежением. Этот способ позволяет получить соль высокой чистоты, порядка 99,5%-99,7% NaCl, но требует больших затрат энергии на выпарку.

Для Курганской области, которая испытывает недостаток йода, соль должна быть специально йодированная!

Поговорки о соли

  • Без соли и стол кривой
  • Без денег торговать, как без соли хлебать.
  • Без соли не вкусно, без хлеба не сытно
  • Без соли, без хлеба - половина обеда.
  • Без хлеба смерть, без соли смех.
  • Всем угодишь – себе насолишь.
  • Велика твоя хлеб-соль, а всё корочки.
  • Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
  • Запас соли не просит.
  • За хлебом-солью каждая шутка хороша
  • И старая кобыла до соли лакома
  • Лень и щи без соли хлебает
  • Надо пуд соли вместе съесть, чтобы друга узнать.
  • На соль пьётся, на хлеб спится
  • Недосол на столе, пересол на спине.
  • От хлеба-соли и царь не отказывается
  • Речь без пословицы, все равно, что еда без соли.
  • Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
  • Соли не жалей, так и есть веселей
  • Хлеб-соль ешь, а правду режь.
  • Хлеб да соль и обед пошел.
  • Хлеб-соль - заемное дело.
  • Хоть бы песок, лишь бы солил.

«Соляные» обычаи

Обычай приветствовать гостя с хлебом и солью известен в России с давних времен. Хлеб выражал пожелание богатства и благополучия, а соль считалась оберегом, способным защитить человека от враждебных сил. «Хлебосольством» и сейчас называют радушие и щедрость, проявляемые при угощении. По старинной традиции хлебом с солью до сих пор на Руси встречают важного гостя: он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Это пожелание добра, выражение гостеприимства. Этот старинный обряд означает, что гость вступил в дружеские отношения и готов съесть вместе с встречающими «пуд соли», готов разделить все их беды и заботы.

Не было ни одной страны и почти ни одного народа, где бы соль не служила магическим талисманом против «дурного глаза». Соль носили зашитой в ладанку, соль бросали в огонь, соль всыпали в молоко, в воду, бросали на порог дома, на головы детей. Сегодня обычаи и приметы, связанные с солью, уже давно потеряли всякий смысл. Лишь у некоторых племен Африки суеверия сохранились во всей своей силе и до сих пор практикуются всерьез.

Применение соли

Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство - убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.

Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров. В химической промышленности соль используют для получения соды, хлора, соляной кислоты.

Растворы поваренной соли в воде замерзают при более низкой температуре, чем чистая вода. На этом основано посыпание солью проезжей части и тротуаров в городе, когда надо, чтобы растаял слежавшийся снег или лед при гололеде.

В сельском хозяйств поваренная соль идет для удобрения и корма скота.

Поваренная соль нужна и на транспорте: ее посыпают на пол железнодорожных вагонов для предохранения грузов (таких, как влажная марганцовая руда и кокс) от промерзания.

Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, который может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.

Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.

Известно, что во время Великой Отечественной войны хирурги, работавшие в полевых госпиталях, накладывали раненым на обширные рваные раны хлопчатобумажную ткань, смоченную в растворе поваренной соли. Таким образом, они спасали их от гангрены.

Часто каменную соль применяют как лекарство. В выработках соляных шахт создают подземные лечебницы, санатории. В них круглый год наблюдаются постоянные температура, влажность, давление, а самое главное - полностью отсутствуют микроорганизмы, вызывающие аллергические заболевания, к которым относится и астма. В воздухе высокое содержание паров каменной соли. Больные не принимают лекарств. Все процедуры сведены до минимума. Пребывание организма в стерильном воздухе, обладающем дезинфицирующими свойствами, способствует его укреплению, меньшей предрасположенности к заболеваниям. Через месяц больные бронхиальной астмой излечиваются от надсадного кашля и приступов удушья. И все это происходит благодаря целительному воздуху соляных шахт. Подземные санатории для больных открыты в соляных копях Велички - Польша, Солотвине - Закарпатье, Киргизии, Нахичеванской республике.

Полезные советы

  • Как определить свежесть куриного яйца? Добавьте в чашку воды чайную ложку соли. Положите в раствор яйцо. Если оно всплывет - лучше его не использовать, а вот утонувшее в такой воде - скорее всего свежее.
  • Чтобы с легкостью почистить вареные куриные яйца от скорлупы, добавьте в воду, в которой они будут вариться, немного соли.
  • Если добавить щепотку соли в кувшин свежего молока, оно будет храниться дольше.
  • Подпалины от утюга можно удалить, если смочить их холодной водой и хорошо посыпать солью, минут через 20 нужно стрясти соль и прополоскать изделие.
  • Чтобы удалить жирное пятно на одежде, необходимо его сразу посыпать солью и подождать минут 10 и затем стряхнуть соль.
  • Дрова, посыпанные солью, легче разгораются и горят ровнее и дольше.

Мои эксперементы

1.Соль растворяется в воде

Я взяла банку с водой, обмакнула в нее столовую ложку и зачерпнула ею соль. Соль к ложке прилипла. Я подумала: а что будет, если наклонить ложку вертикально, то сыпется ли с нее соль? Наверное, да, ведь соль довольно тяжелая. Я начала эксперимент: часть соли, та, что была на самом верху ложки, и правда просыпалась в банку. Прилипшие крупинки остались на месте. Тогда я обмакнула всю ложку в воду – соль с нее исчезла.

Вывод: Соль с мокрой ложки не ссыпается, она – растворяется. Соль растворится даже если ложку и вовсе не наклонять – просто налить на нее воды. Приглядевшись, я увидела, что соль состоит из маленьких кристалликов. Получается, что соль похожа на лед – когда она попадает в воду – тает. (Приложение 4)

2.Соль может сохранять продукты

Я положила в банку с водой две столовых ложки соли и кубик шоколада и оставила их стоять на подоконнике до следующего дня. На утро я вытащила кубик шоколада. От воды он стал мягким, похожим на пластилин, а от соли сделался соленым, даже внутри, когда я разломила его и попробовала на вкус.

Вывод: шоколад в соленой воде не растворяется, но может «засолиться». Вот почему до недавнего времени соление было основным способом сохранения продуктов. (Приложение 5)

3.Кристалл из соли (Приложение 6)

Вырастить кристалл из соли легко: нужно взять шерстяную нитку, добавить в воду столько соли, чтобы она уже не растворялась, и оставить на 2 недели.

Заключение

В ходе своего исследования я узнала, что история соли насчитывает не одну тысячу лет, что она когда – то была предметом роскоши и из – за нее начинались войны.

Узнала, что раньше люди не знали, откуда она берется, как ее добывать, приписывали ей магические свойства – поэтому она была такой дорогой

Выяснила, что в современном мире соль используется не только в пищевой промышленности, но и в разных других областях, имеет широкий спектр применения

Убедилась, что современный мир не приписывает соли «волшебных» свойств, но нуждается в ней не меньше наших предков.

Провела практические опыты и узнала о некоторых свойствах соли.

Приложения

Приложение 1

Приложение 2. Илецкое месторождение (шахтный способ)

Приложение 3. Озеро Баскунчак (озерная соль)

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Использованная литература:

  • Материалы сайта «o-soli.ru»
  • Материалы сайта «fairy-tales.su.ru»
  • Почемучка. Детская энциклопедия. М., «Росмэн»,2005

Разделы: Химия

Цели урока .

  • Образовательные – создать условия для самостоятельного изучения химических свойств, значения и применения солей.
  • Развивающие :
    • содействовать развитию умений анализировать содержание учебного материала, проводить химический эксперимент, развитию умений составлять ионные и окислительно-восстановительных уравнений химических реакций.
    • развитие умений и навыков, работа с учебником и дополнительной литературой, правила работы на рабочем столе, умение систематизировать и обобщать, устанавливать причинно-следственные связи, доказательно и грамотно излагать свои мысли, делать выводы.
  • Воспитательные – способствовать развитию познавательной активности учащихся, умению формулировать и высказывать свои мысли, логически рассуждать.

Оборудование и реактивы. Ноутбук, проектор, готовые презентации, лабораторное оборудование: пробирки, стаканы, пестики, ступки, сухое горючее, спички; датчики: измерения нитратов, кислотности, жесткости воды; мини-лаборатории с реактивами: растворы хлорида бария, нитрата серебра, серной кислоты, сульфата железа (II), гидроксида натрия, красной кровяной соли, хлорид алюминия, карбоната натрия, хлорида калия, карбонат аммония, УИБ; вода дистиллированная, водопроводная, колодезная, дождевая, мыльный раствор; мякоть арбуза, морковный сок, минеральная вода, напиток «Кола».

Заранее класс распределяется на 4 группы: «Соли», «Нитраты», «Кислотность», «Жесткость». Учащиеся в каждой группе определяют Химика-теоретика, Химика-экспериментатора и Биолога. Каждая группа самостоятельно готовит теоретическую и экспериментальную часть урока, находит дополнительную информацию из доп. литературы и интернета. Перед началом урока парты проставляются вместе по два, чтобы образовалось 4 островка. Инструктаж для практических работ заранее распечатывается и раздается по группам.

ХОД УРОКА

Вступительное слово учителя химии и биологии

2013 год объявлен годом экологии. Чистый воздух, чистая вода, экологически чистая еда – основа здоровой жизнедеятельности. От экологической ситуации в регионе, стране, в конкретном доме зависит наше здоровье. На сегодняшнем уроке-исследовании мы должны закрепить общие химические и специфические свойства, практическое применение и биологическое значение солей. Мы будем сравнивать, анализировать, применять информацию из других областей, будем развивать коммуникативные способности и показывать результаты групповой работы.

Выступление группы «Соли»

Химик – теоретик «Соли». Соли в природе и в нашей жизни играют важное значение. Поэтому целью нашей группы является: дать общую характеристику солям, провести опыты по определению солей и раскрыть значение солей в природе и жизни человека.

Химик-теоретик рассказывает по презентации «Соли».

Соли – вещества, состоящие из атомов металла, соединённых c кислотным остатком.

Общая формула класса: Me n A m

Физические свойства солей: соли, за небольшим исключением, являются твёрдыми кристаллическими веществами различного цвета. По растворимости в воде их делят на:

– растворимые;
– малорастворимые;
– нерастворимые.

Химические свойства солей:

Соли взаимодействуют:

1) C простыми веществами – металлами и неметаллами.

2) Со сложными – кислотами, основаниями и солями.

3) С металлами:

CuSO 4 + Fe = FeSO 4 + Cu
сульфат меди (II) сульфат железа (II)

4) С неметаллами:

2KI + Br 2 = 2KBr + I 2
иодид калия бромид калия

5) С кислотами:

2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl

6) С солями:

AgNO 3 + KCl =AgCl + KNO 3

7) С щелочами:

FeCl 2 + 2NaOH = Fe(OH) 2 + 2NaCl

Выступление Химика-экспериментатора «Практическая работа №1. Обнаружение солей» (Приложение 1 ).
Далее выступает Биолог из группы «Соли» с презентацией о значении солей.

Биолог «Соли». Залежи каменной соли на планете Земля образовались в результате испарения морской воды под действием солнечного излучения.

Соль пищевая

  • Простая приправа к блюдам.
  • Для домашнего консервирования.
  • При производстве продуктов питания.
  • При производстве мясных и рыбных консервов.
  • Для хозяйственных нужд в быту.

Соль и здоровье человека

Мало соли : сонливость; слабость; головокружение; тошнота; цинга; потеря вкуса; поражение нервной системы; спазмы гладкой мускулатуры.
Много соли : нагрузка на сердце; ишемическая болезнь; нагрузка на сосуды; отеки; гипертония; проблемы с почками; набор веса, ожирение; нарушение обмена веществ.

  • По мнению специалистов, морская соль намного лучше , чем обыкновенная йодированная.
  • В морской соли содержится почти вся таблица Менделеева.
  • Пищевую морскую соль можно купить в любом супермаркете.
  • Ее лучше добавлять уже в готовые блюда , т.к. полезные свойства морской соли теряются при термообработке.
  • У нее один недостаток – морская соль стоит намного дороже , чем обыкновенная поваренная соль.

Выступление Химика-теоретика из группы «Нитраты» по презентации «Нитраты».

Химик-теоретик «Нитраты». Нитраты – твердыекристаллические вещества, тугоплавки, относятся к сильным электролитам.
Исторически сложившиеся названия солей-нитратов.
Нитраты калия, натрия, кальция и аммония называют селитрами.
KNO 3 – нитрат калия (индийская селитра), NаNО 3 – нитрат натрия (чилийская селитра), Са(NО 3) 2 – нитрат кальция (норвежская селитра),
NH 4 NO 3 – нитрат аммония (аммиачная или аммонийная селитра, ее месторождений в природе нет).
Германская промышленность считается первой в мире, получившей соль NH 4 NO 3 из азота N 2 воздуха и водорода воды, пригодную для питания растений.

Химические свойства нитратов

1. Взаимодействие нитратов с металлами, кислотами, щелочами, солями

  • Cu(NO 3) 2 + Zn = Zn(NO 3) 2 + Cu
  • AgNO 3 + HCl = AgCl + HNO 3
  • Cu(NO 3) 2 + 2NaOH = 2NaNO 3 + Cu(OH) 2
  • 2AgNO 3 + BaCl 2 = 2AgCl + Ba(NO 3) 2

Все нитраты термически неустойчивы. При нагревании они разлагаются с образованием кислорода. Характер других продуктов реакции зависит от положения металла, образующего нитрат, в электрохимическом ряду напряжений.

Выступление Химика-экспериментатора с практической работой №2 (Приложение 2 ).
Далее Химик-экспериментатор проводит опыты с датчиком определения нитратов, исследует на содержание нитратов соки: арбуза, моркови; минеральной, водопроводной воды, колы.
Выступление Биолога по теме «Нитраты. Вредное воздействие нитратов на организм человека».

Биолог «Нитраты». Всем известно, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от его правильного питания. Недаром существует пословица: «Скажи мне что ты ешь, и я скажу чем ты болеешь!»
Для большинства уже не секрет, что для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов и овощей.
Каковы же основные источники пищевых нитратов?
Это исключительно растительные продукты. В животных продуктах содержание нитратов незначительно. Максимальное накопление нитратов происходит в период созревания плодов. Поэтому недозрелые овощи, могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Кроме того, содержание нитратов в овощах может резко увеличиться при неправильном применении азотистых удобрений.
Качество овощей зависит от многих причин, в том числе от вносимых удобрений и применяемых средств защиты растений. Нитраты используются в качестве удобрений и известны как селитры: натриевая, калиевая, аммиачная и кальциевая. Нитраты – важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот – главный строительный материал клетки.

Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека:

  • Особенно опасны нитраты для грудных детей.
  • Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества – токсины.
  • Нитраты снижают содержание витаминов в пище, а через них влияют на все виды обмена веществ.
  • Уменьшается количество йода; резкое расширение сосудов; понижение давления. Влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Основные признаки нитратных отравлений:

  • Посинение ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;
  • Тошнота, рвота, боли в животе;
  • Увеличение печени, желтизна белков глаз;
  • Головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;
  • Одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;
  • При выраженном отравлении – летальный исход.

Способы снижения вреда:

  • Снижается количество нитратов при термической обработке овощей (мойке, варки, жарке, тушении и бланшировке);
  • Т.к. нитратов больше в кожуре овощей и плодов, то их надо очищать от кожуры, а у пряных трав надо выбрасывать их стебли и использовать только листья;
  • Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т.к. при температуре +2С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества – нитриты.

Химик-теоретик «Кислотность». Знаем ли мы, что нужно и что не следует употреблять в пищу, какими средствами гигиены и кому можно пользоваться?

Цели нашей работы:

1. Изучить литературные источники по названой теме;
2. Получить и исследовать индикаторы из натурального сырья;
3. Практически ознакомиться с методикой определения pH среды жидкостей, применяемых человеком.

Можем ли мы в домашних условиях определять уровень pH?

Водородный показатель , pH (произносится «пэ аш»), - это мера концентрации ионов водорода в растворе, количественно выражающая его кислотность.

– pH кислых растворов < 7;
– pH щелочных растворов > 7;
– pH нейтральных растворов равен 7.

Приготовление индикаторов.

Исходным сырьем для приготовления индикаторов могут служить растения (точнее их отвары): многие цветки, плоды, ягоды, листья и корни содержат окрашенные вещества, способные менять свой цвет в ответ на изменение pH среды.
Чтобы обеспечить себя индикаторами на весь год, нужно засушить летом лепестки и ягоды, разложить их по отдельным коробочкам, потом приготовить из них отвары, отдельно из каждого растения.
Отвары растений быстро портятся, поэтому индикаторы нужно готовить перед опытом.
Возьмите немного запасенного сырья (точное количество не имеет значения), положите в пробирку, налейте воды, поставьте на водяную баню и нагревайте до тех пор, пока раствор не окрасится. Каждый раствор после охлаждения профильтруйте и слейте в приготовленную заранее чистую склянку с этикеткой.

Выступление Химика-экспериментатора с практической работой № 3 «Измерение кислотности растворов солей» (Приложение 3 ).
Далее Химик-экспериментатор проводит опыты по измерению кислотности тех же растворов солей датчиком измерения кислотности и делает выводы.
Выступление Биолога из группы кислотность по презентации «Кислотность и его значение для живых организмов».

Биолог «Кислотность». Буферные свойства клетки.

Буферностью называют способность клетки поддерживать слабощелочную реакцию своего содержимого на стабильном уровне. Буферные свойства клетки очень важны, поскольку большинство биологически активных веществ (в частности, белки-ферменты) могут вступать в реакции только при строго определенном уровне pH.
Растения-индикаторы кислотности почвы.
Для определения кислотности существуют растения-индикаторы. В процессе эволюции сформировались три группы растений: ацидофилы – растения кислых почв, нейтрофилы – обитатели нейтральных почв, базифилы – растут на щелочных почвах.

Выступление Химика теоретика из группы «Жесткость» по презентации «Жесткость воды и ее определение».

Химик-теоретик «Жесткость». Вода одно из самых распространённых веществ в природе. Гидросфера занимает 71% поверхности Земли. Воде принадлежит важнейшая роль в геологической истории планеты. Она – обязательный компонент практически всех технологических процессов как промышленных так сельскохозяйственных.
Без воды невозможно существование живых организмов. Около 65% человеческого тела составляет вода
А какую красоту она нам подарила! Водопады, гейзеры, океаны, моря, реки – за всё это мы должны благодарить воду. Дождь, снег, град – всё это вода.
Почему же вода из разных источников имеет разный вкус, в ней по разному пенится мыло и на стенках чайников оседает разная накипь?
В природных водах постоянно присутствуют ионы Ca 2+ и Mg 2+ , которые обуславливают общую жёсткость. Основной источник их поступления в воду – растворение пород, содержащих известняки, доломит, гипс, сложные алюмосиликаты. Жёсткая вода образует плотные слои накипи на внутренних стенах паровых котлов и кипятильников, в ней плохо развариваются пищевые продукты, при стирке белья в жёсткой воде расходуется больше мыла.
Общая жёсткость воды определяется содержанием в ней ионов Ca 2+ и Mg 2+ .В сумме карбонатная и некарбонатная жёсткость воды даёт жёсткость общую.
Жёсткость бывает временной и постоянной. Временную жёсткость обуславливают в растворимом виде гидрокарбонаты металлов, остающихся в воде. При кипячении воды гидрокарбонаты разлагаются и выпадают в осадок. Нарастания таких осадков на стенках паровых котлов, труб неминуемо ведёт к авариям. Это является серьёзной причиной необходимости устранения жёсткости воды.
В последнее время появилось множество смягчителей воды, защищающих стиральные машины от накипи. Одновременно производители стиральных порошков ввели компоненты предотвращающие образование накипи, в состав большинства стиральных препаратов.
Так стоит ли, покупая стиральный порошок, приобретать ещё и смягчитель воды к нему? Ответ – да.
Во многих семьях используют фильтры для очистки воды. Мы решили проанализировать пропущенную через фильтры воду. Результаты предоставлены в таблице.

Выводы.

1. В ходе нашей работы мы выяснили, что воды из различных источников значительно различаются по содержанию солей кальция и магния, так жёсткость на юге почти в 2 раза выше, чем на севере.
2. В современных стиральных порошках содержатся компоненты (полифосфаты), снижающие жёсткость воды.
3. Бытовые фильтры достаточно хорошо умягчают воду, снижая содержание кальция и магния почти в 2 раза.

Далее выступает Химик-экспериментатор из группы «Жесткость» с практической работой № 4 «Определение жесткости и способы ее снижения» (Приложение 4 ).
Химик-экспериментатор из группы «Жесткость» измеряет датчиком электропроводности жесткость дистиллированной, водопроводной, колодезной и дождевой воды делает выводы.
Далее выступает Биолог из группы «Жесткость» по презентации «Жесткость воды и ее значение».

Биолог «Жесткость»

Можно ли пить жесткую воду?
Организм человека требует живую воду, с ее природной структурой, физиологически полноценной по своему составу. Основные макроэлементы жесткости воды необходимы человеку, поэтому пить жесткую воду можно, но в меру.
От того, какая жесткость воды, ежедневно употребляемой человеком, зависит состояние и функционирование почек и всего организма. Ведь частое употребление в пищу жесткой воды нередко приводит к отложениям камней, а также солей в почках.

Влияние жесткой воды на здоровье человека:

1) жесткая вода, взаимодействуя с мылом, образует «мыльные шлаки», которые не смываются водой и оставляют малосимпатичные разводы на посуде и поверхности сантехники; «мыльные шлаки» также не смываются с поверхности человеческой кожи, забивая поры и покрывая каждый волос на теле, что может стать причиной появления сыпи, раздражения, зуда;
2) существует прямая зависимость между жесткостью питьевой воды и сердечнососудистыми заболеваниями;
3)при питье жесткой воды есть вероятность развития мочекаменной болезни.

Заключительное слово учителя химии и биологии.

Роль соли в организме человека

Когда люди начинали выращивать зерновые культуры, они тут же принимались искать соль и добавлять ее в пищу. Как они узнавали, что им это необходимо, остается загадкой. При недоедании человек испытывает чувство голода, и потому потребность в пище для него очевидна. Признаком нехватки соли может быть головная боль и слабость, затем головокружение, затем тошнота. Если соль не будет поступать в организм достаточно долгое время, человек умрет. Но ни разу за все это время он не почувствует, что ему нужна именно соль. Тем не менее большинство людей предпочитает еду гораздо более соленую, чем это необходимо, и, возможно, эта любовь к соли - нам просто нравится соленое - как раз и есть механизм естественной защиты от ее недостатка.

Если не давать животному пищи, то через какое-то время оно погибнет от истощения организма. Если животное кормить без ограничения, но обессоленной пищей, то оно умрет еще быстрее. Дело в том, что поваренная соль служит источником образования в желудке соляной (хлоро-водородной) кислоты, которая является составной частью желудочного сока.

Однако хлорид натрия нужен организму человека или животного не только для образования соляной кислоты в желудочном соке. Эта соль входит в тканевые жидкости и в состав крови. В последней ее концентрация равна 0,5–0,6 %.

Органические соли содержатся в свежих фруктах и овощах.

Они полностью усваиваются в пищеварительной системе и легко выводятся из организма, в отличие от традиционной неорганической (например, поваренной) соли.

К сожалению, количество органического хлорида натрия в натуральных продуктах невелико, поэтому даже переход на исключительно растительный рацион не может устранить дефицит этого вещества в тканях и клетках.

Кроме того, органические соли разрушаются при термической обработке продуктов и длительном хранении. Учитывая вышесказанное, в качестве дополнения к овощам и фруктам желательно употреблять натуральную соль - морскую или каменную. Кроме того, очень полезно отказаться от досаливания готовых блюд.

Поваренная соль совершенно необходима для жизнедеятельности организма человека и животных. Недостаток этой соли приводит к функциональным и органических расстройствам: могут возникать спазмы гладкой мускулатуры, иногда поражаются центры нервной системы. Длительное солевое голодание может привести к гибели организма. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека составляет 10–15 г, с учетом соли содержащейся в других потребляемых продуктах.

В пищу человека употребляется специальная пищевая морская соль. В ней, кроме хлорида натрия, содержатся соединения других элементов: йода, бора, железа, фосфора, кремния. Морская соль очень полезна для здоровья человека, потому что активно пополняет запас минералов в организме.

При некоторых заболеваниях (например, почечнокаменной и гипертонической болезни) потребление соли следует сократить.

Для поддержания здоровья организму взрослого человека необходимо всего около 200 мг хлорида натрия в день. Однако большинство людей употребляет значительно больше этой дозы, особенно это касается любителей фаст-фуда. А людям с высоким давлением, афро-американцам и всем пожилым людям следует употреблять менее 150 мг хлорида натрия в сутки.

В условиях жаркого климата потребность в соли возрастает до 25–30 г. Это связано с тем, что хлорид натрия выводится из организма с потом и для восстановления утрат в организм нужно вводить больше соли. При работе в горячих цехах и в условиях сухого и жаркого климата врачи рекомендуют пить подсоленную воду (0,3–0,5 %-ный раствор поваренной соли), так как соль способствует удержанию воды в тканях.

Водные растворы NaCl в медицине используют в качестве кровезамещающих жидкостей после кровотечений и при явлениях шока. Уменьшение содержания NaCl в плазме крови приводит к нарушению обмена веществ в организме.

Не получая NaCl извне, организм отдает его из крови и тканей.

Морская соль и неочищенная каменная соль содержат около 80 необходимых организму минеральных элементов. Некоторые из этих элементов нужны в ничтожных количествах.

По объему реализации поваренная соль среди приправ занимает первое место. Хлористый натрий не только изменяет вкусовые свойства пищи, но и имеет большое физиологическое значение для организма человека: является непременным компонентом крови, лимфы, желчи и клеточной протоплазмы, служит основным регулятором осмотического давления в тканях и клетках, регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие в организме, является источником образования соляной кислоты в процессе желудочной секреции.

Жизненно важные функции соли в организме человека - справедливо только для натуральной морской соли.

Натрий является одним из самых важных электролитов в организме. В неочищенной натуральной морской соли содержатся все четыре необходимых человеку катионо-активных электролита: натрий, калий, магний и кальций.

Полезные компоненты морской соли:

натрий, калий - питает и способствует очищению клетки;

кальций - отвечает за функцию свёртывания крови, заживление ран, профилактику инфекционных заболеваний;

магний - это релаксация, антистресс для мышц, профилактика аллергии, замедление процесса старения;

бром - выступает как антистресс и успокоительное средство;

йод - отвечает за гормональные обменные процессы;

хлор - способствует выработке качественного сока в желудке, а также плазмы крови;

марганец - укрепляет ткани костей, стимулирует иммунитет;

цинк - повышает иммунитет, стимулирует половые железы, предупреждает появление опухолей;

железо - отвечает за тканевый обмен, кислородный обмен, образование эритроцитов;

селен - служит профилактикой раковых заболеваний;

медь - способствует профилактике анемии;

кремний - укрепляет сосуды, придает стенкам сосудов эластичность, способствует укреплению всех тканей организма.

Ценнейшим натуральным пищевым продуктом с соленым вкусом можно считать обыкновенную селедку. Содержание микроэлементов в ней на порядок больше, чем в любом пищевом продукте.

Соль помогает организму бороться с радиацией, а также с другими вредными излучениями.

Избыток или недостаток соли в рационе может привести к судорогам мышц, головокружению, электролитному дисбалансу, и, как следствие, - к неврологическим проблемам, а при серьёзных нарушениях даже к смерти.

Слишком большое потребление воды в сочетании с малым потреблением соли увеличивает риск так называемой «водной интоксикации» (гипонатриемии).

Соль наиболее эффективна в стабилизации сердцебиения и вопреки неправильному представлению, что соль вызывает высокое кровяное давление, она на самом деле важна для регулирования кровяного давления так же, как и вода.

Потребление соли играет важную роль для нормализации сердечных сокращений. Нормальный водно-солевой баланс способствует стабилизации артериального давления.

Соль помогает избавиться от второго подбородка. Если организм испытывает нехватку соли, на самом деле это означает, что ему не хватает воды. Слюнные железы ощущают нехватку соли и вынуждены увеличить производство слюны, чтобы обеспечить достаточно смазки для процесса пережевывания и глотания, а также для того, чтобы доставить в желудок воду, необходимую для расщепления пищи. Приток крови к слюнным железам усиливается, и кровеносные сосуды начинают «протекать», чтобы дать железам достаточно воды для производства слюны. Просачивающаяся кровь распространяется за границы желез, накапливаясь под кожей подбородка, щек и шеи.

Соль помогает предотвратить варикозное расширение вен и образование сосудистых «звездочек» на ногах и бедрах.

Соль помогает бороться с депрессиями и подавленными состояниями. Медики используют в таких случаях ее заменитель - литий. Бессолевая диета может спровоцировать депрессию и хроническую усталость. Также соль помогает в борьбе с разными стрессами.

Соль жизненно важна в устранении чрезмерной кислотности клеток организма, в частности, клеток мозга.

Соль требуется для регулирования уровня сахара в крови; это необходимый элемент для диабетиков. Достаточное количество воды и соли способствуют уменьшению риска осложнений связанных с диабетом.

Она помогает сбалансировать уровень сахара в крови и снизить потребность в инсулине у тех, кому приходится регулярно делать инъекции инсулина для нормализации уровня сахара в крови. Вода и соль уменьшают степень вторичных осложнений, связанных с диабетом.

Соль крайне необходима для производства гидроэлектрической энергии во всех клетках. Она используется для местной генерации энергии в местах, где клетки нуждаются в энергии.

Соль необходима для обеспечения функций передачи и обработки информации нервными клетками на всем протяжении работы клеток мозга - с момента зачатия до смерти.

Соль обязательна для всасывания питательных веществ пищеварительным трактом. Соль необходима для нормальной переработки пищи в желудочно-кишечном тракте.

Соль абсолютно необходима для абсорбции частиц пищи в кишечном тракте.

Когда в организм попадает недостаточное количество соли - ему приходится тратить такие аминокислоты, как тирозин и триптофан. Они становятся антиоксидантами. Но в случае нормального водно-солевого баланса триптофан не тратится и способствует образованию серотонина, триптамина и меланина.

Соль играет важную роль в процессе очищения легких от сгустков слизи и мокроты, особенно при астме, эмфиземе и кистозном фиброзе. Соль изменяет физическое состояние структуры слизи, разжижая ее и облегчая ее выведение из организма.

Соль поможет при излечении простудных насморков и заложенности носовых пазух. Соль активно способствует очищению дыхательных путей и пазух носа.

Соль - сильный натуральный антигистамин (антигистаминные препараты в основном используются с целью борьбы с проявлениями аллергии). Соль способна облегчить приступы аллергии, бронхиальной астмы. Выпив стакан воды, просто положите пару крупинок соли на язык - вы быстро почувствуете облегчение.

Соль нужна для предотвращения мышечных спазмов. Соль необходима для поддержания мышечного тонуса и силы мышц. Непроизвольное выделение мочи, возможно, является следствием недостаточного потребления соли, результатом которого становится ослабление шейки мочевого пузыря.

Соль также необходима для предотвращения избыточного слюноотделения в момент, когда слюна вытекает изо рта во время сна. Необходимость постоянно подтирать излишнюю слюну указывает на недостаток соли. Соль предотвращает увеличенную выработку слюны.

Соль абсолютно необходима, чтобы сделать структуру костей прочной. Остеопороз в большинстве случаев - это результат недостатка соли и воды в организме. Остеопороз является результатом дефицита воды и соли в организме. Более 20 процентов солевых резервов организма хранится в средней части трубчатых костей и повышает их прочность. Когда в рационе питания мало этого вещества, организм высвобождает соль, запасенную в костях, чтобы она могла принять участие в осмотической регуляции содержания соли в крови. Последствия вы можете представить сами.

Соль помогает предотвратить остеопороз. Соль необходима для предотвращения подагры и подагрического артрита.

Соль жизненно важна для нормализации сна. Она относится к природным снотворным. Всего лишь нужно положить пару крупинок соли на язык, выпив перед этим стакан воды, и вы обеспечите себе крепкий сон.

Поваренная соль оказывает влияние на здоровье при гипотонии. Она, в случае надобности, может использоваться для подъема низкого артериального давления. В то же время гипертоникам с ней нужно быть осторожными

При постоянном сухом кашле достаточно положить на язык несколько крупинок соли, но перед этим следует выпить стакан воды. Вода усиливает действие соли. Это остановит надоевший кашель.

Соль помогает организму и в борьбе с раком. Считается, что клетки рака «не любят» насыщенные кислородом клетки. Соответственно недостаток соли увеличит недостаток воды и кислорода в организме.

Последние исследования ученых подтверждают эффективность применения неочищенной морской соли в качестве обезболивающего и противоракового препарата для животных.

Считается, что пищевая соль удаляет избыточную кислоту из клеток, включая клетки мозга. Люди, которые не отказываются от применения соли, тем самым способствуют профилактике болезни Альцгеймера.

Соль нужна для поддержания сексуальной привлекательности и полового влечения. Соль стимулирует сексуальность человека. Специалисты пояснили, все дело в том, что соль, которая содержится в консервированных и просто соленых продуктах, способна значительно стимулировать выработку половых гормонов, благодаря чему сексуальное желание стремительно возрастает.

Хлорид натрия стимулирует выработку тестостерона, гормона, отвечающего за либидо.

Из книги Беседы детского доктора автора Ада Михайловна Тимофеева

Роль микрофлоры в организме Для того чтобы понять, что такое дисбактериоз, мы должны сначала поговорить о том, что такое нормальная микрофлора и какова ее роль в организме.Нормальная бактериальная флора необходима для жизнедеятельности человека. В ее состав входят

Из книги Синий йод – и недуг уйдет автора Нина Анатольевна Башкирцева

Глава 1 Йод и его роль в организме История йода полна загадок и противоречий. Не только химики, медики и геологи, но даже философы имеют разные точки зрения на сущность этого элемента и его роль на Земле. Действительно, йод сильно отличается от других химических элементов.

Из книги Новейшая книга фактов. Том 1 автора

Щитовидная железа и ее роль в организме Щитовидная железа относится к органам эндокринной системы. Она представляет собой два овальных тела весом по 13–15 г каждое, расположенных по обе стороны нижней части гортани и трахеи. Степень накопления йода в железе

Из книги Диабет. Мифы и реальность автора Иван Павлович Неумывакин

Из книги Странности нашего тела – 2 автора Стивен Джуан

Роль поджелудочной железы в организме Поджелудочная железа - одна из важных пищеварительных желез, отвечающих за белковый, жировой, углеводный и водный обмены. Поджелудочная железа находится на задней стороне подложечной области, непосредственно за желудком, и состоит

Из книги Выводим соль из организма: эффективные способы очищения диетами и народными средствами автора Ирина Ильинична Ульянова

Из книги Шунгит, су-джок, вода – для здоровья тех, кому за… автора Геннадий Михайлович Кибардин

Домашняя диагностика: какие соли преобладают в вашем организме Выведение солей требует наличия точного заключения о том, какие именно обменные процессы нуждаются в восстановлении и какие соли требуется выводить. Общий анализ мочи и интерпретация его результатов

Из книги Естественное очищение сосудов и крови по Малахову автора Александр Кородецкий

Глава 2. Роль воды в организме человека Невозможно в двух словах пояснить роль воды в организме человека. Наше тело на 75–80 % состоит из воды, и это объясняет многое. Один только перечень причин, по которым вода ежедневно необходима нашему организму, состоит из нескольких

Из книги Боль в коленях. Найти и устранить причину автора Анастасия Фадеева

Глава 1 Роль сосудов в организме Трудно выделить в организме самый важный орган, а вот самый длинный - легко. Это сосуды. Они имеют протяженность более 1000 метров. Но главное - именно сосуды связывают все органы нашего тела с сердцем - жизненным мотором. Сосуды пронизывают

Из книги Новейшая книга фактов. Том 1. Астрономия и астрофизика. География и другие науки о Земле. Биология и медицина автора Анатолий Павлович Кондрашов

Роль суставов в организме Природа сделала человека не только существом разумным, но и активным. Работа, дом, любимое хобби, встречи с друзьями, путешествия – без всего этого просто невозможно представить жизнь. Чтобы все успеть, за день мы преодолеваем не один километр.

Из книги Желчный пузырь. С ним и без него[Издание четвертое дополненное] автора Александр Тимофеевич Огулов

Из книги Камни в почках автора Алевтина Корзунова

Роль желчного пузыря в нашем организме Этот, скажем, малозаметный и маленький по величине орган, которому даже многие медики не придают (особенно хирурги) большого значения, в старославянской медицине был первым звеном, с которого начиналась терапия живота. И удача в

Из книги Морская соль. Основа основ здоровья. Верните организму важнейшие микроэлементы автора Татьяна Коган

Глава 1 Почки, их роль в организме Коротко расскажу вам об анатомии почек. Практически всем известно, что почки - это парный орган (природа для надежности позаботилась об этом). Они расположены на уровне поясницы, правая почка обычно чуть ниже левой (на 2–3 см). Форма почки

Из книги 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Ирина Вечерская

2.1. Важные функции натуральной морской соли в организме Действуя на человека общеукрепляюще, морская соль позволяет:1. Укрепить эндокринную систему человека. Даже пребывание у водоема с морской водой, ингаляции позволяют стимулировать эндокринную систему и гипоталамус,

Из книги 100 рецептов блюд, богатыми витамином D. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Ирина Вечерская

Значение соли в жизни человека трудно переоценить. В былые времена она ценилась не дешево, с ней связаны приметы. Читайте о реальной связи соли и здоровья.

Данная статья является одной из цикла и шестой в серии статей, объединенных общим названием

Соль (хлорид натрия) есть соединение натрия Na c хлором Cl (NaCl). Жизненные процессы в организме очень с ней связаны. И это обоснованно. Ведь жизнь, как предполагает наука, возникла в океане. Неудивительно, что кровь по составу близка морской воде.

Сразу скажу, что количество соли, которое безопасно для организма, можем потребить в день, составляет 5-6 граммов. Так говорят специалисты по питанию. Причем в это количество входит соль, находящаяся в продуктах, которые мы съедаем в течение дня.

Cейчас коротко о полезных свойствах соли:

  • способствует балансу воды в теле;
  • хлор, образующий вместе с натрием соль, одна из главных составляющих частей сока желудка;
  • нервная система функционально зависит и от хлора;
  • жировой обмен тоже проходит с участием хлора;
  • нервная система функционально зависит и от натрия, образующего вместе с хлором соль;
  • натрий способствует переносу кислорода с кровью;
  • полезные свойства соли используются в соляных пещерах при проблемах с органами дыхания;
  • обменные процессы на межклеточном уровне не обходятся без соли;
  • раствор соли можно использовать для устранения отека ног;

Теперь (тоже коротко) о вреде соли. Отмечу, значение соли в жизни человека может меняться не только при ее излишке, но и недостатке:

  • cоли (благодаря натрию, Na) свойственно задерживать воду в организме. Именно проявление данного свойства соли опасно, когда ее в организме много. Опасно тем, что задержка жидкости ведет к повышению давления крови;
  • рост давления крови увеличивает напряжение сердечно сосудистой системы и сердца. Дополнительно нагружаются и почки, и обменные процессы в организме;
  • в случае дефицита соли наблюдаются обратные явления. Натрия в организме становится мало. Это приводит к потере воды. Вместе с ней организм покидают, важные для здоровья, макроэлементы калий, кальций, магний (K, Ca, Mg).

    • Нехватка каждого перечисленного элемента может создать серьезные проблемы. О роли этих и многих других химических элементов для здоровья я писал в статье . Немного добавлю на что влияет три указанных элемента:

    • калий: необходим при нарушениях в работе крупных и мелких сосудов, сердечной мышцы, почек, печени, мозга;
    • кальций: необходим для всей костной ткани и мышцам, нужен сосудам и нервной системе;
    • магний: нужен иммунной и нервной системам, участвует в пищеварении, использовании белков, жиров, ферментов;
  • недостаток соли также отрицательно влияет на сердечно сосудистую систему.

На этом статью о соли и ее значении в жизни человека завершу. Думаю, информация пополнила вашу копилку знаний о пользе и вреде соли. Применяйте эти знания на практике.

 

 
Это интересно: